1、什么是饑餓營(yíng)銷(xiāo)?　　“饑餓營(yíng)銷(xiāo)”，是指商品提供者造成產(chǎn)品人為地短缺，吊足消費(fèi)者的胃口，讓其購(gòu)買(mǎi)欲望達(dá)到極點(diǎn)，以期達(dá)到調(diào)控供求關(guān)系、制造供不應(yīng)求“假象”，維持商品較高售價(jià)和利潤(rùn)率的目的。

在2005年，菲亞特集團(tuán)想以10億美金入股俏江南，都被張?zhí)m一口拒絕。在張?zhí)m的一手打造下，阿蘭酒店就變成了南方的竹林，新奇的裝修和菜品相結(jié)合，讓她的酒店迅速有了知名度，食客慕名而來(lái)，生意興隆。

迫于無(wú)奈，張?zhí)m只能以3億美元的價(jià)格把俏江南82.7%股權(quán)賣(mài)給了知名私募股權(quán)投資公司CVC，張?zhí)m本人則套現(xiàn)12億元。“張總、李總都來(lái)了，都是給面子，敬酒就都得敬到，這屋敬完了敬那屋。2011年3月，俏江南向中國(guó)證監(jiān)會(huì)遞交了A股上市申請(qǐng)，但在2012年1月份被證監(jiān)會(huì)宣布終止審查。

但即便如此，張?zhí)m也只是在國(guó)貿(mào)找到一個(gè)600平米的小位置，在開(kāi)業(yè)的4個(gè)月內(nèi)，俏江南的收入都不夠支付租金和員工的工資!即便如此，張?zhí)m還是咬牙挺了過(guò)來(lái)，俏江南的生意也終于有了轉(zhuǎn)機(jī)，依靠口碑，那個(gè)“環(huán)境不錯(cuò)，價(jià)格不貴”的俏江南，很快火爆起來(lái)。但自2008年后，俏江南開(kāi)始了瘋狂的“上市之路”，卻是不爭(zhēng)的事實(shí)：從2008年到2012年，俏江南新開(kāi)了30多家門(mén)店，2013年又新開(kāi)了10余家門(mén)店，但這樣的速度還是遠(yuǎn)低于張?zhí)m的目標(biāo)：每年新開(kāi)100家店。

里面的裝修和陳設(shè)極盡奢華：一只水晶杯上萬(wàn)、一把椅子18萬(wàn)，一盞水晶吊燈40多萬(wàn)，甚至連衛(wèi)生間的水龍頭都是純銀打造的天鵝造型!要知道，當(dāng)時(shí)俏江南一年的純利潤(rùn)也只有1億元左右!事實(shí)證明張?zhí)m又賭對(duì)了，“奢華”背后，俏江南聲名鵲起，接連為2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2010年上海世博會(huì)提供餐飲服務(wù)。

就這樣，俏江南的分店一家一家地開(kāi)起來(lái)，為了打造俏江南“高端”形象，張?zhí)m又投資3億元，在北京的黃金地段創(chuàng)立了一家頂級(jí)時(shí)尚會(huì)所：LANCLUB(蘭會(huì)所)。而在開(kāi)店高峰期，加盟店的數(shù)量更多，一度近九成為加盟店。

剛過(guò)去的2月份，湖南57度湘餐飲集團(tuán)旗下的全國(guó)連鎖餐廳水貨，雖然杭州店還開(kāi)著，但全國(guó)其他城市部分門(mén)店已悄悄關(guān)掉。而無(wú)餐具食用也因?yàn)樾l(wèi)生問(wèn)題從賣(mài)點(diǎn)變?yōu)椴埸c(diǎn)。

水貨餐館，不提供餐具，請(qǐng)手抓吃海鮮。一般來(lái)說(shuō)，第一期資金都很容易籌到，大家都懷揣夢(mèng)想和情懷，熱血沸騰的想干一番事業(yè).但是當(dāng)?shù)谝浑A段錢(qián)花完之后，再投資就會(huì)心里打鼓，畢竟第一筆錢(qián)不算多，玩票就玩票了，如果虧了錢(qián)繼續(xù)往里扔，再投資的人會(huì)心有余悸，擔(dān)心是個(gè)無(wú)底洞。